VI Gastronómadas #Madrid

Este sábado, se ha celebrado en Madrid, la VI edición de Gastronómadas, a la que he tenido el placer de asistir, los que me conocen, saben las ganas que tenía de ir y de conocer a tanta gente con la que hablo a diario a través de las redes, y la verdad que poner caras a unas letras (porque a la mayoría ni siquiera les había oído), es lo mejor.

Pasamos un día estupendo, comenzamos desayunando en la mítica churrería San Ginés, no estuvimos todos, (a algunos se les pegaron las sábanas y otros venían de camino), pero a la hora de cocinar en el Kitchen Club todos como clavos. 

Hicimos dos grupos dirigidos por Andrés Madrigal y Carlos Pascal en los que todos participamos y pudimos degustar unos platos estupendos.

Nada mas llegar, nos sirvieron una sardina ahumada con salmorreta que estaba de lujo, acompañada por un buen vino o una cerveza fresquita, ya sabéis lo que yo elegí, verdad?
Después de un rato de charleta, ahí estaban Rafa, Elena y Ana dando las instrucciones oportunas para ponernos manos a la obra, en unos minutos estábamos poniéndonos cada uno su mandil y cuchillo en mano esperando las ordenes de nuestros magníficos chefs, a mi me toco en el grupo de Carlos Pascal, el cual, hizo que el tiempo pasara volando y disfrutáramos de su maestría en los fogones.

Luego pudimos degustar todos de los platos cocinados:

• Ceviche de corvina y pulpo con salsa Nikkei
• Alcachofas con almejas a la marinera
• Pastel de choclo en verde
• Pato en dos cocciones sobre salteado de setas
• Leche frita flameada con anís de Chinchon

Y tras una agradable sobremesa y unas cuantas risas, al lado de Manu y Fran (me moría por conocerlos), pusimos rumbo al aula taller de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, donde unos amabilísimos Soledad y Juan Carlos, nos dieron un curso intenso de Vodka-Tonic, algo que nunca había tomado y me sorprendió muy gratamente, de hecho, pondré en práctica sin tardar mucho.

Solo me queda agradecer a Rafa el que me haya hecho participe de este genial evento, su amabilidad y atención, y a las personas que conocí deciros que me encantaría poder coincidir con todos vosotros, y algun@ mas muy prontito. De verdad, gracias por hacerme pasar un día que no olvidaré con facilidad!!!

Besos,

Silvia

P.D. Graci, te tomo prestada la foto, que yo no tengo de grupo, vale?? Un placer conocerte, solete. muacks

#UnRegaloParaFent y #DiadelaEspelta

Que siii, que ya estoy aquí, para tod@s los que me "regañan" porque no publico a menudo, pero de verdad que me cunden poquísimo los días, y os aseguro que hacer cosas hago, y no pocas.....en fin, que haré un poder y publicaré mas a menudo, lo prometoooo!!! =D

Y como no, otro #diade en twitter y aquí estoy participando, claro y además es el cumpleaños de alguien muy querido por todos y que ahora está pachuchino, pero se que prontito estará como nuevo. Ah, perdón que no sabeis quien es, claro, el es @fendetutto, mi #alcatrazero favorito, Muchísimas Felicidades, guapo, desearte todo lo mejor y  ya verás como estos dias en el hospital pasan volando. Cuídate mucho y aquí estaremos esperándote impacientes. Muacks.

Y volviendo al #diadelaespelta, yo he decidido hacer una empanada, y he sustituido el harina de fuerza por harina de espelta. La verdad que me daba un poco de cosa, porque no había usado nunca este tipo de harina y no sabia si tenia que mezclar o echar todo espelta, el caso, que pregunté a @manucatcan (como no =P) y me dijo, pon todo espelta y prueba. Pues dicho y hecho y la verdad que quedó de lujo. Esta vez hice un pisto y le puse unas sardinas en aceite (si, Manu, se que no te gustan, pero estaba buenísima  jijijiji) y asi salíamos un poco de la clásica de atún.
Espero que os guste.

Ah!! Que no se me olvide, que luego no nos pasan ni una, la receta de la masa es del libro imprescindible de Thermomix.

Ingredientes:

• 50 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr. de vino blanco
• 90 gr. de manteca de cerdo o 90 gr. de mantequilla en trozos
• 1 huevo batido
• 30 gr. de levadura prensada fresca
• 450 gr. de harina de espelta
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo (para pintar)

Elaboración:

• Poner en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
• Añadir el huevo y la levadura, mezclar 5 segundos, velocidad 4.
• Incorporar el harina de espelta y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 6 y, a continuación, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 
• Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Para que la masa sea mas digestiva, se aconseja dejarla en reposo de 2 a 3 horas.
• Precalentar el horno a 200º
• Dividir la masa en dos partes y con ayuda del rodillo extender una parte de la masa entre dos plásticos.
• Colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Volcar el relleno y extenderlo dejando un borde libre de 2 cms.
• Cubrir con la otra mitad de la masa. Recortar y sellar los bordes. Hacer un orificio en el centro para que salga el vapor.
• Pintar con huevo y hornear durante 30 minutos.

Besos, 

Silvia

Kringle Estonia para el Calendario de Adviento gastronomico

Aquí estamos otro año mas acercándonos a la Navidad y como no, participando en esta iniciativa tan chula que se curra Patricia y en la que estoy encantada de participar, este año con mas motivo, hoy es el cumple de Manu uno de mis dos amores o mosqueteros o como queráis llamarlos junto a Nancy formamos un tándem estupendo!!!

Muchas felicidades, Manu, gracias por estar siempre ahí, gracias por tu ayuda y por esas risas que haces que nos echemos cuando mas lo necesitamos. Espero que pases un día estupendo. ILY

Y vamos con la receta, que aunque parezca complicada, no lo es para nada y os aseguro que está delicioso. El relleno, lo podéis sustituir por lo que queráis, tanto dulce como salado. Espero que probéis a hacerlo y me contéis.

Ingredientes:

Masa:

• 30 gr. de azúcar
• La piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
• 120 gr. de leche
• 30 gr. de mantequilla
• 15 gr. de levadura prensada fresca 
• 1 yema de huevo
• 300 gr. de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Relleno:

• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida
• 50 gr. de nueces picadas gruesas

Glaseado:

• 20 gr. de clara de huevo
• 50 gr. de azúcar glasé

Elaboración:

Masa:

• Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón. Pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
• Bajar con la espátula los restos hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minutos, 37ºC, velocidad 2.
• Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3
• Incorporar el harina y la sal. Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la ,asa del vaso y dar forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente)

Relleno:

• Sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
• Precalentar el horno a 180ºC
• Cuando la masa haya doblado su volumen, ponerla en una superficie espolvoreada con harina, y extender con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cms.
• Untar la masa con la crema del relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte mas ancha.
• Cortar el rollo por la mitad, a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar.
• Cruzar la masa, de forma que el corte quede hacia arriba. Unir los extremos formando una rosca.
• Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Glaseado:

• Mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glasé.
• Sacar el Kringle del horno y pintarlo con el glaseado. 
• Servir una vez frío.

Espero que os guste.
Besos,
Silvia

Fuente: Revista oficial Thermomix (Especial Navidad)