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Este Blog nace con la ilusión de compartir mis recetas y aprender mucho mas sobre algo que me apasiona, además de mi familia, la cocina.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Kringle Estonia para el Calendario de Adviento gastronomico


Aquí estamos otro año mas acercándonos a la Navidad y como no, participando en esta iniciativa tan chula que se curra Patricia y en la que estoy encantada de participar, este año con mas motivo, hoy es el cumple de Manu uno de mis dos amores o mosqueteros o como queráis llamarlos junto a Nancy formamos un tándem estupendo!!!

Muchas felicidades, Manu, gracias por estar siempre ahí, gracias por tu ayuda y por esas risas que haces que nos echemos cuando mas lo necesitamos. Espero que pases un día estupendo. ILY

Y vamos con la receta, que aunque parezca complicada, no lo es para nada y os aseguro que está delicioso. El relleno, lo podéis sustituir por lo que queráis, tanto dulce como salado. Espero que probéis a hacerlo y me contéis.


Ingredientes:

Masa:

  • 30 gr. de azúcar
  • La piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
  • 120 gr. de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de levadura prensada fresca 
  • 1 yema de huevo
  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
Relleno:
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 50 gr. de nueces picadas gruesas
Glaseado:
  • 20 gr. de clara de huevo
  • 50 gr. de azúcar glasé
Elaboración:

Masa:
  • Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón. Pulverizar 15 segundos, velocidad 10.
  • Bajar con la espátula los restos hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minutos, 37ºC, velocidad 2.
  • Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3
  • Incorporar el harina y la sal. Amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retirar la ,asa del vaso y dar forma de bola. Dejar reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente)
Relleno:
  • Sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Cuando la masa haya doblado su volumen, ponerla en una superficie espolvoreada con harina, y extender con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cms.
  • Untar la masa con la crema del relleno, espolvorear las nueces y enrollarla por la parte mas ancha.
  • Cortar el rollo por la mitad, a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar.
  • Cruzar la masa, de forma que el corte quede hacia arriba. Unir los extremos formando una rosca.
  • Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
Glaseado:
  • Mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glasé.
  • Sacar el Kringle del horno y pintarlo con el glaseado. 
  • Servir una vez frío.




Espero que os guste.
Besos,
Silvia

Fuente: Revista oficial Thermomix (Especial Navidad)