Chinois de crema

Madre mía, esto iba a ser una entrada para enseñaros lo que había hecho para mi cumple, pero sólo tengo palabras de agradecimiento a todos los amigos de la blogesfera que me han hecho pasar un dia tan especial. Que no os habéis enterado?? Pues que mis grandes amigos @manucatman y @nancycatessen me han organizado en twitter un dia de esos que celebran algo y esta vez ha sido para mi!! !No os imaginais que emocion cuando he empezado a ver #magdalenasparaSilvia por toda la red!! aqui podreis ver todos los participantes.

Desde aquí os quiero agradecer el esfuerzo y el cariño que me habéis mostrado, a todos los que habéis participado y a los que no han podido, pero me consta que se han quedado con ganas.
Y a mis mosqueteros, decirles que les adoro!!! Y empezamos con la receta, que si no me pongo a llorar oootra vez!!! =P

El cumple lo había organizado para tomar cafetin, y una tarta me parecía un poco "pesada" para esas horas, asi que recordé que tenía en pendientes este "Chinois" (que yo llamaria brioche, pero...) que tenía una pinta deliciosa y me pareció estupendo para la ocasión, y no me he equivocado. Está delicioso!!!!!

Ingredientes:

• 375 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca
• 50 gr. de mantequilla
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 yogur natural
• 50 ml. de leche
• 1 huevo batido para pintar
• 1 cucharada de miel (opcional)

Crema pastelera:

• 500 gr. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 30 gr. de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

• Empezaremos con la crema pastelera, para que se enfríe cuando tengamos lista la masa.
• Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
• Reservamos en un bol y lo taparemos con film pegado a la crema, para que no se forme esa especie de nata que se queda arriba y que luego no nos dejara estirar bien la crema.
• Seguiremos con la masa. 
• Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo, el yogur  la leche y la miel. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1.
• Añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos a 5 segundos velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga. 
• Retiramos del vaso y terminamos de amasar a mano en una superficie a la que añadiremos un poco de harina para que la masa no se pegue. No debe quedar una masa pegajosa, por lo que quizá necesitaremos añadir un poco mas de harina.
• Ponemos la masa en un bol tapada con un trapo o con un film hasta que doble su volumen y cuando haya levado la quitaremos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo.
• Extendemos una capa de crema pastelera por encima de la masa, (no mucho porque rebosara, que es lo que me ha pasado a mi =P) y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.
• Cortamos en porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con mantequilla, con la crema mirando hacia arriba. 
• Tienen que quedar separados unos de otros, para dejarles espacio para que doblen su tamaño.
• De nuevo dejaremos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.
• Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30/40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, taparemos con papel de aluminio.
• En un vaso, mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo calentamos 20 segundos en el microondas y pincelamos todo el bollo para dar brillo.

Espero que os guste, 

Besos

Silvia

Fuente: thermorecetas