Solomillo Wellington

La receta de hoy tiene sabor mallorquín. Hoy es el cumple de mi amigo Manu, y Nancy y yo decidimos darle una sorpresa, pequeña para lo que el se merece, pero con todo nuestro cariño. Después de mucho pensar, decidimos que el mejor regalo que le podíamos hacer era una receta de nuestro gatito, pero claro, son todas taaaaaaan maravillosas que no sabía que hacer. A mi, como a Nancy, me hubiera gustado hacerle una tarta, pero como imaginaba que se haría el una decidí a ultima hora cambiar y hacer este estupendo solomillo, que era lo que tenia como receta de la semana. Que decir de Manu, pues como ya dije en mi primera entrada, que es una persona estupenda, amigo de sus amigos y que siempre que se le necesita esta ahí. Muchas felicidades gatito, que pases un día estupendo, y espero que te haya gustado nuestra sorpresita. Besos mil, tesoro.

Ingredientes:

Cebolla caramelizada:

• 3 cebollas grandes
• 50 gr. de brandy
• 50 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de azúcar moreno

Solomillo:

• Solomillo de ternera o de cerdo (yo he puesto de cerdo)
• Una lamina de hojaldre por cada solomillo
• Foie o mousse de foie (yo he puesto un paté muy conocido, que siempre tengo en casa)
• Sal y pimienta
• Huevo batido para pintar

Elaboración:

Cebolla caramelizada (thermomix)

• Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. 
• Trocear 2 segundos a velocidad 5
• Agregar el resto de ingredientes, brandy, aceite y azúcar moreno.
• Programar 35 minutos Varoma, velocidad cuchara

Solomillo

• Salpimentar el solomillo y sellar en la sartén con el aceite bien caliente durante unos diez minutos.
• Dejar templar y untar con el paté
• A continuación pondremos una capa de cebolla caramelizada
• Envolver con una lamina de hojaldre y luego pintar con huevo batido.
• Hacer unas marcas sobre el hojaldre con el cuchillo, sin llegar a cortar, como si fuésemos a cortar en rodajas.
• Hornear a 200ªC con el horno precalentado hasta que este dorado.

Besos, 
Silvia